Un classico intramontabile della cucina italiana si veste di nuova luce, coniugando la sapienza antica con una delicata leggerezza.
Questa interpretazione della Parmigiana di melanzane non rinuncia al gusto avvolgente, esaltato dalla cottura al forno e dall’introduzione del nostro Settecolli Alibrandi.
Ingredienti:
-1 melanzana di medie dimensioni
-150g di passata di pomodoro di alta qualità
-40g di Settecolli Alibrandi, tagliato a cubetti piccoli o fette sottili
-20g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
-Qualche foglia di basilico fresco
-1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo, per il sugo)
-Olio extra vergine d’oliva q.b.
-Sale fino q.b.
-Pepe nero macinato fresco q.b.
Affettate e cuocete al forno le melanzane. Nel frattempo, preparate un semplice sugo al pomodoro. Assemblate la parmigiana in una piccola teglia monoporzione, alternando strati di sugo, melanzane, abbondanti fette del nostro Settecolli Alibrandi, Parmigiano e basilico fresco. Infornate fino a doratura e lasciate riposare brevemente prima di servire.