Quando si parla del nostro formaggio, tutto inizia da qui: dalla natura.
Nel cuore del Lazio, lontano dal rumore della città, le nostre pecore pascolano libere, in un ambiente che rispetta i loro tempi e il loro benessere. Vivono tra colline verdi, cieli limpidi e aria pulita. Non c’è niente di artificiale: la terra offre, noi custodiamo.
Il loro nutrimento è quello che la natura stessa regala. Erbe spontanee, fiori, arbusti… ogni elemento contribuisce a rendere il latte che producono unico e ricco di sapori.
Un latte che racconta il territorio
Il latte di pecora è la nostra materia prima più preziosa. È da lui che nasce ogni nostro formaggio. Ma non è un latte qualsiasi. È profumato, genuino, pieno di sfumature, perché nasce da un ambiente sano, equilibrato, e da animali trattati con rispetto.
Ogni morso del nostro formaggio è un modo per assaporare il territorio romano: non solo un luogo, ma una storia fatta di tradizione, lavoro e natura. Ci piace pensare che il gusto dei nostri prodotti inizi proprio qui — in mezzo ai campi, al silenzio, ai piccoli gesti quotidiani.
Una scelta che è anche un impegno
Scegliere la natura non è solo una questione di sapore. È un impegno. Significa lavorare nel rispetto degli animali, delle stagioni, del suolo. Significa prendersi il tempo per fare le cose bene, senza fretta. Perché i veri sapori non si possono forzare.
Per questo, seguiamo ogni fase con attenzione: dalla cura degli animali, alla raccolta del latte, fino alla trasformazione artigianale. Ogni passaggio è fatto con le mani, con il cuore, con l’esperienza di chi conosce la terra e la rispetta.
Se vuoi scoprire come trasformiamo il nostro latte in formaggio, leggi anche l’articolo ‘Dalla stalla alla tavola’.
Il gusto della semplicità
Il nostro legame con la natura è il motivo per cui il nostro formaggio ha un gusto inconfondibile. Non serve aggiungere molto: pochi ingredienti, tanta cura, e la voglia di raccontare una storia vera.
Ogni forma è diversa, ogni stagione regala sfumature nuove. Ma quello che non cambia mai è l’origine: la natura, la nostra guida.
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