Servire formaggi in tavola è molto più che una scelta di gusto: è un modo per raccontare, accogliere e coinvolgere.
Da Alibrandi lo sappiamo bene: i nostri formaggi raccontano la tradizione, ma sono pensati anche per stupire e accompagnare momenti conviviali, che sia un aperitivo in famiglia o una cena speciale.
Ecco una guida pratica per servire i formaggi nel modo giusto, valorizzando al massimo prodotti come il Settecolli e il Vergaro.
Quando servire il formaggio
Anche se la tradizione lo vuole a fine pasto, oggi il formaggio trova un posto d’onore all’aperitivo o come antipasto.
Un buon tagliere apre il palato e invita alla scoperta. Per non appesantire troppo, si consiglia di servire al massimo 3-5 varietà, accompagnate da un buon calice di vino e magari da composte o frutta secca. Ideale dopo un pasto leggero o anche come apericena gourmet.
Scegliere il giusto supporto
Il tagliere deve essere scelto con attenzione. Le opzioni migliori sono:
- Legno naturale: caldo e rustico, ma va usato solo per il formaggio, evitando contaminazioni con altri cibi
- Ceramica bianca: perfetta per esaltare i colori e gli accostamenti visivi
- Ardesia o pietra: per un tocco moderno e professionale
Ogni formaggio va accompagnato dal suo coltello. Leggi anche l’articolo “Come tagliare correttamente il formaggio” per scoprire come preservarne consistenza e forma durante il taglio.
La disposizione: una degustazione “a orologio”
Organizza il tagliere seguendo una logica “a orologio”, partendo dalle ore 6 e proseguendo in senso orario:
- Formaggi freschi e delicati
- Formaggi semi-stagionati come il nostro Settecolli, dalla pasta compatta e dal sapore bilanciato
- Formaggi più stagionati e decisi come il Vergaro, intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i gusti robusti
- Un erborinato o un formaggio speziato, per un finale sorprendente
Questa disposizione accompagna il palato in un percorso armonico e crescente.
Temperatura e presentazione
Per gustare i formaggi al meglio, servili a temperatura ambiente: troppo freddi non sprigionano profumi, troppo caldi perdono consistenza.
Ricorda: la crosta va rimossa, tranne nei casi in cui è parte integrante del sapore.
Consiglio finale Alibrandi
Ogni tagliere è un viaggio. Con i nostri formaggi come il Settecolli e il Vergaro, hai già nelle mani due protagonisti capaci di raccontare storia, territorio e passione.
Servili con cura, accompagnali con ingredienti semplici ma pensati e lascia che parlino da soli.