Materia prima
Il nostro formaggio non nasce in fretta. Nasce dal silenzio, dal tempo, dalla trasformazione lenta. Tutto comincia con il latte fresco, appena munto. Un latte genuino, ricco, che porta con sé i profumi dei pascoli e il rispetto con cui alleviamo le nostre pecore. Ma il latte da solo non basta. Serve qualcosa in più: […]